diy蛋糕制作图片素材-怎么做蛋糕?

步骤

1.准备食材:芒果茸150g ,淡奶300g ,鸡蛋300g,蛋糕粉250g,牛油270g,泡打粉8g,可可粉30g,巧克力豆100g,白糖320g,杏仁粉270g。

2.第一步,制作蛋糕糊,,取270g黄油,放入打奶机,打匀。称270g白糖,再次打匀,打300g鸡蛋液,分多次倒入打奶机中,搅拌至完全融合。取270g杏仁粉,打散。称250g蛋糕粉,8g泡打粉,慢慢打匀。取下打奶盆,搅拌均匀,分成2份。

3.一份倒入芒果茸,搅拌均匀。将巧克力豆放入微波炉加热一分钟。熔化后拌匀。与另一份蛋糕糊混合,搅拌均匀。烤箱预热15分钟。

4.第二步,制作蛋糕胚。准备烤盘,放上纸杯,准备裱花袋,装入蛋糕糊,旋转挤入纸杯。将蛋糕胚在150度下烤15分钟。烤好后,摆在盘上。

5.第三步,制作奶油装饰。取300g淡奶,混合50g白砂糖,打成奶油状,装入裱花袋,旋转挤在蛋糕上,奶油呈螺旋状为佳,在表面撒下少量可可粉,一道美味的玛德琳蛋糕就完成了!

万圣节甜点DIY 「 Trick or treat, 」 (给糖吃,不然就捣蛋 ),一年一度的万圣节即将来临,除了带着宝贝们大玩变装秀外,美味又应景的甜点,更能大大增添节庆气氛与乐趣!爸比妈咪马上带着孩子一起动手做吧!

莓果葡萄燕麦饼干 Berry &Raisin& Oat Cookies

材料:

约16片

A有机莓果葡萄燕麦片 125g

A低筋面粉 45g

A岩盐 3g

A细砂糖 45g

B有机葵花油 30g

B牛奶 45g

万圣节甜点DIY

步骤:

1.将A材料放入钢盆内拌匀。

2.将B材料加入步骤1内混合拌匀。

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3.用手抓一团,放在烤盘上、压扁。

4.预热烤箱160℃,烘烤30分钟。

TIPS:

没有加奶油的饼干吃起来的口感比较没有那么滑顺松软,但却健康满分唷!另外,如果希望饼干不要那么快潮掉,可以在烘烤30分钟完成后,把饼干静置在烤箱中,再「低温」烘烤一会儿。

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南瓜磅蛋糕Pumpkin Poundcakes

材料:

A无盐奶油 180g

A糖粉 140g

A岩盐 2g

B全蛋 150g

C低筋面粉 140g

D有机南瓜泥 300g

有机南瓜泥作法 :

1.南瓜去皮、切块后,用滚水煮10分钟至微软(不散掉状态)。

2.沥干水分,平铺在烤盘上,用180℃烘烤5~10分钟。

3.捣成泥状后总重804g,另外添加动物性鲜奶油134g+细砂糖100g+牛奶54g,拌匀后,放凉即可使用。

※多余的可冷冻保存1-2星期

万圣节甜点DIY

步骤:

将全部的A材料混再一起,并打发至毛绒状(看似有如锯齿状)。

全蛋打散后,分三次加入拌匀(分三次加入是因为怕不好吸收)。

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再拌入过筛后的C,最后再拌入D ,挤入模型内。

烤箱预热至170℃,烘烤25分钟。

小提醒:

蛋糕中加入真正的南瓜为素材时,成品品尝起来通常并不会有很重的南瓜味,这是因为奶油的香味会包裹住南瓜的味道,因此,如果爸妈在外头买到吃起来南瓜味非常浓郁的蛋糕,有可能是填加人工香料唷!

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法式柠檬周末蛋糕 Weekend au citron

材料:

蛋糕体6家桓

A发酵奶油 190g

B柠檬汁 27g

C全蛋 240g

C盐 1g

C细砂糖 133g

C柠檬皮丝 1颗

D低筋面粉 180g

柠檬镜面糖霜 Glaçage citron

纯糖粉 240g

柠檬水 42g

开水 12g

蓝姆酒 10ml

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步骤:

将模型刷上奶油与洒上面粉。(便于蛋糕烤好后,容易脱模与上色)

将A隔水加热溶化后,加入B混匀。

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将C一起隔水加热至42℃,打发至可以画8。

将D拌入步骤3.内,再加入步骤2.拌匀。入模,烤箱预热160℃,烘烤30分钟,放凉后,再淋上柠檬镜面糖霜。

柠檬镜面糖霜 → 将纯糖粉过筛后,再与其他材料一起混匀,加热到50度即可。

TIPS:

隔水加热的步骤勿随意以直接加热替换唷!因为直接加热,很容易让需要加热的材料烧焦。

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十豆加烘焙

吃的美味、吃的健康是我们的烘焙理念选用好油,并为低糖低盐低卡低热量的『4D』健康烘焙,希望享用的您与您的家人都能身体无负担!万圣节搞鬼甜点上架中,另有 *** 亲子烘焙包可以跟小朋友一起动手做甜点!

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江沛容 (爱蜜莉AMELIA老师)

现任:十豆加甜点顾问、魔法香味烘焙教室专任教师 学历:法国蓝带厨艺学院之法式甜点&法式料理科、瑞士格里昂学校(Glion Hotel School) 之饭店管理科 经历:魔法香味烘焙教室专任教师、法国协和广场的五星级克里雍饭店(Hôtel de crillon) 点心房、花莲美仑饭店管理人员实习、台北六福客栈餐饮部实习

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第一部分是烤胚阶段,烤胚其实就是烤蛋糕啦,如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ,下面就是戚风蛋糕的做法。

首先来个戚风蛋糕工具大集合。

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然后就是戚风蛋糕配方分享 ,我今天分享的是6寸圆模。

配料:鸡蛋3个(50克左右)

低筋面粉40克

色拉油(无味)30克

鲜牛奶30克

细砂糖30克(我的配方糖偏少,因为我不喜欢甜,喜欢甜的亲可以适当加糖)

烘烤:150度,约45分钟(这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间,每个人烤箱都不同,另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度,约60分钟)

我今天做了有2个6寸蛋糕,2个四寸蛋糕,所以鸡蛋放了8个,你们主要看我分享的制作蛋糕的步骤,不要纠结我图片材料的量哈,配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式开始做戚风蛋糕喽,注意啦。

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准备材料:鸡蛋,面粉,牛奶,油(按照我分享的配方量称好)

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将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离,这里需要使用分蛋器,注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面,不锈钢盆一定要保证干净,无水无油,并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。(很重要)

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(蛋黄部分)把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里,用手动打蛋器搅拌均匀。

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(蛋黄部分)在蛋,奶,油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。

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(蛋白部分)蛋白加入30克糖进行打发,打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态,如果是新手可以再打发一会儿,打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态(这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方,我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的,并且是一次性加入的,蛋白不加入蛋黄,蛋黄液反而更加细腻,蛋糕更加细腻,把糖一次性加入蛋白,

蛋白也可以打发的很好,不需要分批加入的,节省时间) 。

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(混合部分)将1/3蛋白盛到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

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将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面,用手轻轻的把模具在桌上震两下,震出大气泡。

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把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层,150度,45分钟烘烤。(温度和时间根据自家烤箱调节哈)如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手,可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕,再把筷子拿出来,看看有没有粘稠的蛋糕糊,如果没有,那就说明蛋糕熟了,可以轻轻把模具在桌上震一下,然后倒扣冷却,完全冷却之后,就可以脱模装饰蛋糕了。

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以上部分就是蛋糕胚子部分,下面就要开始蛋糕装饰部分了。

所需工具蛋糕转盘,抹刀,锯齿刀,电动打蛋器

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首先我们需要用锯齿刀将蛋糕进行分层,一般我们都是分三层。

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然后就是用电动打蛋器搅打淡奶油奶油,随着不断搅打,淡奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。(目前市面上比较好的淡奶油有蓝风车,铁塔,安佳自行购买)

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打发好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了,用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。

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用抹刀抹平

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抹平奶油之后铺入水果,然后盖上第二片蛋糕胚。

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继续用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油,用抹刀抹平,铺入水果,然后盖上第三片蛋糕片。

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做完以上4个步骤我们蛋糕夹心部分就做完了,那么就要开始用奶油进行蛋糕的外部装饰了。 我们先用抹刀在蛋糕侧面抹一层奶油。

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在蛋糕侧面涂一圈奶油之后,用抹刀把外侧的奶油抹平,至于如何抹平,可以去网上搜抹胚子的视频,还是挺多的,不过要抹的比较平, 还是要多练习的。

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蛋糕的侧面抹好了之后,我们抹平面,还是用抹刀铺入淡奶油,然后用摸刀抹平。(这是个技术活 ,使出你们的十八班武艺抹平吧,实在抹不平,往下看有补救方法)

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蛋糕初步整形好之后,我们进行把蛋糕用抹刀小心点挑到蛋糕盒的底上。

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把提前打好的糯米纸哆啦A梦放在蛋糕上面进行装饰,也可以用水果装饰,大家自行选择呀,平面上放上水果或者卡通糯米纸其实可以遮丑的。

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用软的慕斯围边在蛋糕外面围一圈,然后用彩带围一圈打个蝴蝶结。(这一步其实特别适合新手,新手一般蛋糕侧面的奶油是抹不平的,用软的慕斯圈围住之后,再系个彩带可以很大程度遮丑哦 ,大大提升了蛋糕的美观程度呢。

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把裱花嘴套入裱花袋,在裱花袋中放入奶油。

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用奶油在蛋糕外面挤一圈奶油围边做装饰。

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这样我们美美哒的蛋糕就做完啦,最后把蛋糕放入蛋糕盒中,就完工啦。

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