巧克力 素材-自制巧克力的方法

主要的材料是可可脂加可可粉.或者用购买的烘焙专用巧克力砖加热制作.

最简单的DIY巧克力的步骤:1.切块。把巧克力原料(固体,可在超市购买那种大块的巧克力)砌碎。将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力,成品会出奇不意地富于变化。2.溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌,直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间,否则巧克力容易 油脂分离或者起沙影响口感。3.降温。在巧克力溶化后,将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌,使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温,但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。4.灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中(厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择)。灌好模后的巧克力为了美观整洁,要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。

材料:鲜奶油75ml、无盐牛油65ml、黑巧克力160g

做法:

第一步

1.先把黑巧克力放在锅里隔水煮溶。

第二步

2.牛油隔水煮溶后倒入巧克力中搅匀。

第三步

3.倒入鲜奶油,搅匀。

第四步

4.把搅匀的巧克力浆倒入模中,放入冰箱过夜。

第五步

5.浆凝结后倒出,如果是大模,可以用刀切成小块

第六步

6.最后倒上巧克力粉或各种果仁碎装饰即可。

DIY TIPS

成本:鲜奶油250ml装的大约二十多元,牛油大约十多元,黑巧克力如果买小排包装,约需30元,总成本大约共计70元;

购买事宜:注意一定要认清牛油包装上的“无盐”字样;推荐去香港观塘的Baking Ware house那样的专门店选购材料,有更多选择;

备注:可以往巧克力浆里面加任何自己喜欢的食物素材,可以加入酒、椰糖、干果或果仁等,外形也百变,也可加入一些装饰元素,不但可撒上可可粉、果仁、椰丝,或者为其淋上一个脆的朱古力外壳等,令其看上更矜贵,成就独一无二的手工作品,这就是DIY最具乐趣之处。

自制巧克力的方法

导语:用可可豆从头开始做巧克力,需要很长的时间,所以这是专业人士或者闲人才会做的.事。下面就由我为大家带来自制巧克力的方法,大家一起去看看怎么做吧!

素材

2 杯(220g)可可粉、3/4 杯(170g)黄油,并在放在室温下融化,1/2 杯(100g)糖(最好是砂糖)、2/3 杯(150ml)牛奶、1/4 茶匙盐(可选)、1 杯(235ml)水。

步骤

1、混合可可粉和黄油。将可可粉和软化的黄油加到搅拌碗里,不断搅拌,直到它们混合均匀,变成面糊状。将混合好的巧克力装到碗里(或者加到双层锅里)。

2、向奶锅或者双层锅的中,加入四分之一的水。将巧克力混合物加到奶锅中,或者双层锅的内层中,用小火慢煮水。

经常搅动。用刮刀不断刮下内壁上的巧克力,防止变焦。巧克力糊变热(但没有沸腾)之后,将它加到食品加工机里,然后搅拌均匀。

3、混入盐和糖。继续搅拌,直到巧克力糊变平滑,呈现奶油状。品尝一下,然后决定是否继续加糖和盐。

4、倒入模具或冰盒里。放到冰箱里,待巧克力定型后取出。

5、取出巧克力,撒上砂糖,就可以享用了!

小提示

不要加太多水,否则巧克力糊会变得太过松软。此时,你需要多加点可可粉。

不要加太多水,否则巧克力会结块,并且黏在一起。

使用冰盒可以制作出经典造型的巧克力。

你可以从工艺品店买到模具。

使用木勺,将锅底的巧克力糊翻到上面,让整体受热均匀,有利于形成奶油状。

可以加点山核桃。

警告

有可能需要冷冻10小时以上。

你需要准备

2升的奶锅、食品处理机、模具或冰盒。

;

自己在家做巧克力的步骤如下:

1、准备好原材料:可可粉50g,奶粉45g,最后就是要准备100克的黄油,这样原材料就全部准备齐了。

2、先将可可粉过筛,想要巧克力的口感顺滑的话,这一步千万不能少,甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛,然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

3、准备一锅热水,上面放上一个大碗,将黄油放进去,隔水融化全部的黄油,然后倒入白砂糖,搅拌到糖完全的融化,没有任何的颗粒感。

4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中,搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里,小编家里没有裱花袋,就用保鲜袋替代。

5、然后在前端剪一个口子,把巧克力浆倒入事先准备好的模具中,期间一定要不停的震一下模具,把巧克力浆之间的空气完全震出,这样的巧克力才造型优美。

6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右,自制的可可粉巧克力就完成了。