卤鸡腿商用图片-卤鸡腿怎么做才能使鸡腿肉嫩而不柴

电饭煲卤鸡腿的做法1:

用料

蚝油    1勺

鸡腿    4只

料酒    1勺

生抽    1勺

盐    适量

糖    适量

红烧汁    1勺

十三香    1勺

香叶    4片

大料    1

花椒    适量

干辣椒    4个

桂皮    1块

大葱    一段

卤鸡腿(电饭锅版)的做法

四个小鸡腿

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汤料  上面所有调料放在一个碗里包括十三香

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干料

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小鸡腿放到电饭锅里

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放入所有汤料和干料按煮饭键

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后来我又放了三个煮好的鸡蛋

好啦

电饭煲卤鸡腿的做法2:

1.新鲜鸡腿几个,洗干净后用剪刀剪一下,方便成熟和入味道(专为儿童设计)

2.冷水下锅,加水、料酒、姜片和葱花,放水的量是:想吃多少汤放多少水,烧好后基本上还是那点水

3.按炖煮键后,等水开的时候撇去浮末(只有煮饭的功能的电饭煲要多加点水,蒸发会比较多,必须看护。防止溢锅)

4.撇去浮末后加1勺生抽和半勺老抽

5.盖上盖子,煮上1个小时就可以吃了。专为孩子们量身定做的卤鸡腿:不干柴,不卡牙,无香料

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些,所以鸡腿的食用价值也是比较高的,并且对于喜爱吃鸡腿的人来说,想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食,卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。

做法之一

1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理:

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法:

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿

做法:

1.鸡腿去羽毛,洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

卤鸡腿正在加载卤鸡腿

5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。

温馨提示:

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤鸡腿用料:鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、生抽、老抽、蚝油、种、冰糖、姜片

卤鸡腿做法:

1、鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。

2、准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒

3、将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水

4、加3勺种、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙,有些地方叫瓷羹,小勺为调味缸配的调料勺,还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜(浅渍)”那篇,有勺子图片。我家口味偏甜,不喜甜冰糖可适当减量。

5、种好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到种的这里用1勺大红浙醋代替吧。

6、大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

小贴士:

卤汁可以留着下次用,就是老卤啦!老卤代替清水,其它都一样。