冰皮月饼制作海报-超市买的冰皮月饼是怎么做的？

冰皮月饼制作方法:

食材:冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL。

1、冰皮预拌粉加入温水,搅拌均匀。

2、放入蒸锅,隔水蒸。

3、大火蒸20分钟。

4、冷却至50度。

5、冷却好后,取下冰皮。

6、捏成窝头状。

7、拿20克红豆馅,包入冰皮中。

8、包裹均匀,变成圆形丸子。

9、放入模具,进行挤压。

10、变成月饼,放入冰箱冷藏。

11、冷藏后,取出月饼,装盘,这样冰皮月饼已经做好了。

超市里白白嫩嫩的冰皮月饼总是会格外受到消费者的青睐,那么冰淇淋月饼究竟是如何做出来的呢?冰品月饼制作以会是白色的,主要是因为它的表皮是糯米粉,粘米粉和澄面粉。而且冰皮月饼的制作也相当简单,在家里也能够做得出来。

我们在碗里倒入牛奶糖以及玉米油,把它们三种材料混合在一起之后,再加入粘米粉澄粉以及糯米粉。这时候碗里会呈现面糊状,我们可以把糊糊过一次筛,这样制作出来的冰皮月饼会更加细腻。把糊糊上锅蒸20分钟左右的时间,然后晾凉之后取出倒在案板上。一定要记得事先在案板上抹一些油,或者是撒一些熟的糯米粉,不然很容易粘板。如果想要制作别的颜色,那么可以在里面加一些可可粉、紫薯粉、抹茶粉等等,口感也更加丰富。

接着我们要开始制作馅料了,相信很多人都非常喜欢吃蛋黄馅儿的月饼吧,冰皮月饼也照样能够制作蛋黄馅儿的。我们把豆沙馅捏成一个个的小剂子,然后在中间包上熟的咸蛋黄,最后再用刚才制作出来的面团包裹住馅料,放到模具当中按压一下,做成自己喜欢的形状就可以了。在放入模具之前,也要在模具当中撒上适当的熟糯米粉,防止粘黏。

豆沙馅儿可以自己制作,也可以到外面购买。做好的冰皮月饼放入冰箱当中能够保存2~3天的时间,如果想要保存的时间更长,也可以放到冰箱的冷冻室,不过这样口感会有些变化。如果不喜欢吃豆沙馅,也可以选择其他的馅料。比方说椰蓉,巧克力,榴莲、紫薯等等都是非常不错的馅料选择。冰皮月饼吃起来软软糯糯的,非常好吃,和咱们传统的月饼完全不一样。因为是自己制作的,所以也不会感觉特别的甜腻。

自制冰皮月饼的做法如下:

1、准备冰皮月饼预拌粉220克,牛奶240克,红曲米粉3克,抹茶粉3克。

2、因为我们要做三种颜色的月饼,所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。

4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里,用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团(加入少许黄油会面团更加圆润,这次坚持健康少油理念,所以我没有加软化黄油)。

6、将馅料分割成30g一份,揉圆备用。

7、准备好需要用的压模和花片,花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉,不涂面团会粘在模具上的。

8、冰皮面团擀成圆形,白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去,收口朝下收紧;

9、包好的圆球放入模具内,倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具,一个简单的月饼就完成了。