卤鸡腿商用图片真实-怎样卤鸡腿

用料

鸡腿 12支

姜 五六片

葱 三四段

老抽 一勺半

生抽 3勺

料酒 适量

醋 1小勺

八角 3个

香叶 2片

花椒粒 一小撮

桂皮 2块

白芷 4片

甜面酱 两小勺

黄豆酱 两小勺

鸡精 适量

白糖 适量

做法步骤

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

1、鸡腿洗干净,冷水下锅加料酒焯水,焯水去血水后清洗干净备用

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2、锅里少许油,放入白糖,冰糖最好家里没有冰糖了,将白糖炒至琥珀色,加入水

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3、水可以加开水,提前没有准备,加了冷水

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4、放入鸡腿

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5、放入大料,辣椒,黄豆酱,甜面酱,大火煮开五分钟,改小火煮50 分钟,因为酱料本身带有咸味,我是没有放盐的

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6、煮至软烂离骨入味,这是孩子吃我煮的烂些,喜欢有嚼头的可以煮30分钟就好了

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7、尝了一个非常好吃,喜欢吃豆腐串的也可以放点豆腐串,鸡蛋都可以一块儿卤

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8、我煮的时间长就直接捞出来了,喜欢味重的,可以放在卤汤里泡两个小时或者吃着捞着

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9、真的很美味,做来吃干净又卫生,小朋友特别爱吃

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些,所以鸡腿的食用价值也是比较高的,并且对于喜爱吃鸡腿的人来说,想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食,卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。

做法之一

1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理:

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法:

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿

做法:

1.鸡腿去羽毛,洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

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5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。

温馨提示:

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤鸡腿的做法

锅里放入花椒八角,葱段,干辣椒,姜片,小茴香

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用蜂蜜代替白糖

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材料大集合

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除了料酒、香菇、蜂蜜都放入。

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开锅后放料酒。料酒挥发了放香菇。快收汁了放蜂蜜

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收汁。

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完成✅

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