卤鸡腿图片大全-卤鸡腿的做法步骤干的

用料

鸡腿    8只

大葱    3小段

八角    3颗

花椒    5g

生抽

老抽

蚝油

种

冰糖

姜片

卤鸡腿(直逼广九直通车鸡腿)的做法

鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。

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准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒

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将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水

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加3勺种、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙,有些地方叫瓷羹,小勺为调味缸配的调料勺,还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜(浅渍)”那篇,有勺子图片。我家口味偏甜,不喜甜冰糖可适当减量。

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种好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到种的这里用1勺大红浙醋代替吧。

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大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

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女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问:“还剩几个?”生怕鸡腿跑了

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用料

鸡腿 12支

姜 五六片

葱 三四段

老抽 一勺半

生抽 3勺

料酒 适量

醋 1小勺

八角 3个

香叶 2片

花椒粒 一小撮

桂皮 2块

白芷 4片

甜面酱 两小勺

黄豆酱 两小勺

鸡精 适量

白糖 适量

做法步骤

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

1、鸡腿洗干净,冷水下锅加料酒焯水,焯水去血水后清洗干净备用

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

2、锅里少许油,放入白糖,冰糖最好家里没有冰糖了,将白糖炒至琥珀色,加入水

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

3、水可以加开水,提前没有准备,加了冷水

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

4、放入鸡腿

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

5、放入大料,辣椒,黄豆酱,甜面酱,大火煮开五分钟,改小火煮50 分钟,因为酱料本身带有咸味,我是没有放盐的

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

6、煮至软烂离骨入味,这是孩子吃我煮的烂些,喜欢有嚼头的可以煮30分钟就好了

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

7、尝了一个非常好吃,喜欢吃豆腐串的也可以放点豆腐串,鸡蛋都可以一块儿卤

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

8、我煮的时间长就直接捞出来了,喜欢味重的,可以放在卤汤里泡两个小时或者吃着捞着

这道卤鸡腿,每天吃都吃不够

9、真的很美味,做来吃干净又卫生,小朋友特别爱吃

卤鸡腿的制作方法如下:

首先将材料洗干净准备好。

开火锅内放适量的水,把配材全部放入。

再放入卤水汁,把鸡腿也放入。

先大火煮开,再小火炖煮。

小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。