肉夹馍商用图片真实-肉夹馍用五花肉还是后腿肉 肉夹馍卤肉的做法及配料

麦当劳近期出了一款肉夹馍,而且是与动画哪吒一起联名推出的,光看宣传的图片就令人垂涎欲滴,满满的肉包裹在一个馍的中间,所以因为宣传图片的原因,才使得很多购买者的竞相购买。可是真正购买之后才发现现实中所拿到的肉夹馍并不是如图片宣传那样,肉简直是少的可怜,真正买过的人才会觉得这样的肉夹馍根本不能算的上是真正的肉夹馍,只见馍的中间就涂了一层浅浅的肉,有网友评论这样的肉夹馍不能说一模一样,只能说是毫不相关。

我认为的确是这样的,可以说是买家秀与卖家秀之间根本不搭界,宣传图片起到了虚假宣传的效果,网友们纷纷发出了灵魂的质问,请问肉到底去哪了呢?本以为这个新品可以一下子就爆火,可是没想到却遭遇了翻车,表皮是非常的干和硬,肉的味道也是一言难尽,更别说肉的量了。一下子将麦当劳的肉夹馍推到了风口浪尖处,虽然这个单品的价格并不是很贵,但是花几元钱买了个馍却是还是不划算的。很多人阐述还不如街边4元的肉夹馍来的实在,表示不会再购买了。更有网友将其该名为“两片膜”,无论怎样,都已经实实在在的翻车了。

为此,麦当劳立即做出了相应的回应,他们认为任何食物都要以实物为准,宣传图片上的只是为了起到宣传作用,并不是真正的食物。另外还提出,肉夹馍的制作都是有规格要求的,如果不满意的顾客,可以前往门店进行退货,另外针对网友们提出的问题,还需要进行一一的回复。

我认为麦当劳的回应还算比较积极,只是这次所卖的商品品质真的不怎么样,虽然价格比较便宜,但是也不能糊弄消费者。

肉夹馍,是由两部分组成,腊汁肉和白吉馍。肉一定要有老腊汁浸煮才好吃,汤汁浓才能入味,肉瘦而不材,肥而不腻 。

因自己有腊汁,只介绍一下白吉馍的制作。

用料

中筋面粉500克

酵母4克

水230克左右

糖8克

泡打粉2克

玉米油15克

①先在盆中加入面粉,刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母,每种面粉的吸水率不同,水不要一次加完;

②再加入糖(不是为甜的,改善面发酵质量),泡打粉(可不加),把面搅成絮状;③再加入油,把面揉成团,做到"三光",面团比馒头面要硬一点;

④开始醒发面团,半小时后揉一下,再醒15分钟,再揉一揉,面团表面一定是光光滴!

上图是发酵好的面团,手指按下去,慢慢回弹就可以,别象发面包一样!!!切记!(室温25度半发就行,天冷时延长发酵时间)

下剂,70克左右,十一个馍,切开的面剂面上有细小孔是最好的,每个面剂都用手揉一遍,馍要好吃,面一定揉好揉透。

将揉好的面团搓成纺锤状,二头细,中间粗。

揉好的条擀成片,(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长,擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开,顺势卷起。

擀好后,顺势卷的样子。面揉的非常光润

面头压在底部图。这处熟的馍会有一个印,干嘛用?切开馍时下刀的地方呀!

这是卷好的面团,有厨友不知为什么要卷?这是白吉馍的妙处所在,西安人吃白吉馍不仅仅夹肉,还夹各种菜吃,夹红油辣椒吃,什么也不夹,就那么吃,有的上嘴咬,有的就撕着层层吃,这层就是卷出来的。

擀成6毫米厚的圆,不能太薄,给馍馍一个成长的厚度

放入热平底锅里,不加油!小火,两面都烙出花纹

放烤箱中层,上下火170度~200度,烤5分钟~10分钟,看各家烤箱温度啦只是微微鼓起,

出炉,敲一下,嘭嘭!好馍花纹漂亮,平整度高,而且还很圆吧!

以500克猪肉为例

焯水!

调料:香叶,八角,草果,花椒,茴香,良姜,桂皮,草扣,白芷,干辣椒。量参考图片吧!

黄酒50克,一勺生抽,一勺老抽或红烧酱油。

生姜20克+冰糖10克+大葱30克草本调料用沙布包好,加黄酒+生抽+酱油,放入没过肉的水,大火烧开,小火慢炖1一2小时。

汤汁浓稠取出调料包及姜葱,加盐5克,再炖十分钟关火,盖锅盖焖三十钟,就可享用了。

剁肉,夹馍,浇点汤汁,啊呜一口,世界怎么这么美好啊!

小贴士

①白吉馍面要硬一点。室温在25度时,不用醒发,边做边醒就可以;但室温在10度时,饼胚擀好后,要醒发15分钟,再烙。先预热烤箱,边烙边烤,本着先进先出的原则。

②增加卤肉的说明:没有老腊汁的厨友,此方仅供参考,根据自己的口味,调料可增减。

③一次做多了,可冷冻保存。再吃的时候,饼的两面喷水,预热烤箱上下火170度,中层烤8分钟左右。

想要自己在屋里做点卤肉然后弄肉夹馍吃的,但是在买肉的时候却犯了难这肉夹馍是要用五花肉做的好还是用后腿肉做比较好?这个肉要怎么做才会比较好吃呢?

肉夹馍用五花肉还是后腿肉

陕西传统的肉夹馍一般使用的是前腿肉和五花肉结合起来的,前腿因为肥瘦比例合适,做出肉夹馍深受大众喜爱。后腿瘦肉比例偏高,虽然卤出腊汁肉不柴,但香味不足。五花肉,其实五花肉是很合适的,只不过要用精五花,可用部分少,成本更高,作为商用来说,性价比不高。

肉夹馍卤肉的做法及配料

把五花肉洗净,切成5块。

准备好卤肉要用的调料。

将生抽,老抽,蚝油,盐混合在一起,调匀。

五花肉冷水下锅,加3片姜片、少许料酒,等水煮开,再煮约8分钟,撇开浮沫,把五花肉捞出。

将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中,选择炖肉档。可以在卤肉的同时做几个卤蛋!

炖肉程序完成,在锅里多焖一会儿,香喷喷的卤肉就可以出锅啦!

肉夹馍可以加什么菜

1、青椒或者辣椒。肉夹馍里面剁碎的肉肥瘦相间的,但是吃多了会觉得腻。加入青椒或者是辣椒,会有一股清香味,辣度正好的同时也可以解肉腻;

2、生菜。现如今肉夹馍在全国各地都有,但是会改良成当地可以接受的口味。有些地区会在肉夹馍里面加入生菜,就像汉堡一样,解腻的同时荤素搭配、营养均衡;

3、海带丝,胡萝卜丝。肉夹馍也会常见素夹馍,其中最常见的两种蔬菜就是海带丝和胡萝卜丝,加上特制的酱料,吃起来的味道会出乎意料的好吃。

4、大多肉夹馍都以荤素搭配为主,蔬菜可以解除肉的腻。

肉夹馍可以隔夜吃吗

如果制作肉夹馍的食材比较新鲜,而且在食物冷却之后能够及时放入冰箱中冷藏,同时所使用的冰箱卫生情况比较良好,那么肉夹馍在隔夜之后还可以吃,但是在吃之前要注意先放到微波炉里加热。为了个人的身体健康,不建议吃各种隔夜食物,因为隔夜食物的安全隐患比较大,要尽量保证自身所吃的食物新鲜。