川菜图片真实图片大全-川菜代表菜品有哪些

开水白菜!!!!必须有开水白菜!!!!!肯定有开水白菜!!!!

先放一张图片:

开水白菜,乃汉族传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。

插播一句:曾有大神说过,在美食界具有突出贡献的,一个是七下江南的乾隆皇帝,一个就是慈禧太后。深以为然……

现在,开水白菜的地位是这样子滴:

这是胡主席最喜欢的国宴精品菜,也是一道非常有名的经典国宴菜,精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显国宴制汤功夫,汤色淡黄清彻,香醇爽口,沁人心脾。

开水白菜名说开水,千万别以为“开水”就是“白开水”,这里的“开水”是最高档的上汤,用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制,鲜美无比。只是因为吊得好,汤清亮如水,才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之,人不可貌相,菜也不能望文生义。过去在川菜里,这是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。

本菜说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的。

来,讲解一下做法哈:

1、熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。

2、选棵小的白菜,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。

3、用勺子把汤淋在白菜上,一边汤快完了又换锅继续,直到最外层菜茎完全熟软,就可以把白菜放上菜的容器里,再慢慢倒入新鲜高汤。

再放两张图:

最后,最后,我觉得一道日本菜也符合非常简单非常要吃,最重要的是非常好看的这么个说法:

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

3、麻婆豆腐

如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

扩展资料:

川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

中国美食文化

博大精深,很多外国人也都会特地的来中国品尝当地的特色美食,单单在菜系上就有十几种,像

八大菜系

,地方菜系等等。

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以前只有四川人才喜欢吃的

川菜

口味,现在成了全国各地人都喜欢吃的口味了。而且非常的的火,川菜的的口感很适合现在年轻人的口味,小编也是非常的爱吃,因为川菜的口味都很辣,我一直钟爱于辣的食物,今天小编就给大家介绍几种地道的川菜,看看有没有你吃过的呢?

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毛血旺

,提到毛血旺真的是小编的心头爱啊,前几天小编太想吃了,于是一个人就饭店吃了一份,那味道现在还回味无穷,我吃过最辣的一次毛血旺就是吃一口嘴巴都是辣的都要麻木了,放了很多花椒,不过吃着还是挺爽的。毛血旺是一道经典的川菜,里面的食材也很丰富,很像一个大杂烩,有鸭血,毛肚,

火腿肠

,豆芽,姜,蒜,蒜苗,干辣椒,花椒,香葱等等,小编是哪一种食材都爱吃啊!

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水煮鱼

:水煮鱼差不多是每个饭店里都会有的一道菜,不过要想吃正宗的水煮鱼的话,一定要去比较正宗的川菜馆,它鱼肉鲜嫩,口感滑嫩油而不腻,想起来便让人流口水,而水煮鱼的味道好还关键真是取决于猫叫,辣椒等原料的质量,鱼肉本身就吃起来很鲜美,而做成这种麻麻辣辣的味道,也很助于下饭。

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麻辣火锅:提到川菜。不得不提的就是麻辣火锅了,它可以说是全国各地的宠爱,也是中国很传统的一道美食,现在也有很多外国人喜欢吃中国的火锅,

四川火锅

的精髓就是又麻又辣,吃的人们直冒汗,尤其在现在寒冷的冬天更是受到热捧,三五好友一起去一起去火锅店吃上一道麻辣火锅,聊着天,喝着啤酒,那简直再好不过了,瞬间感觉热腾腾的。

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夫妻肺片

:它也是川菜中比较有名的,有着很悠久的历史逐渐流传至今,其实它虽然叫做夫妻肺片,但是制作成分中并没有肺,是不是感叹中国美食的强大文化呢,不过早期的时候这道菜确实有肺,不过后来因为肺的外形不太好看,而且口感也不是很好,所以被其他食材取代了,这道菜做起来也不是特别复杂,准备好食材,自己在家就可以做。夫妻肺片的成菜色泽红亮,具有麻辣和鲜香的特点,而质地也很软糯,夫妻肺片还有温养和滋补我们脾胃的作用。

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口水鸡

:这道菜可能在外地不是很常见,这是一道四川特色,并不是说这道菜可以吃的流口水,而是说可以让你辣的流口水,所以就叫做口水鸡了,鸡的鲜嫩爽滑的口感与辣椒的香鲜麻辣融合在一起,最终汇聚成了这样的一道美味菜肴,

高汤

小火熬制,讲究的是一个恰到好处,可以保持鸡肉的蛋白质,鸡肉松散的肉质配合上来叫的鲜香,真的是非常的下饭。