炸酱面图片简笔画-炸酱面怎么做简单好吃？该如何做炸酱？

主料:

豆瓣酱100克、甜面酱100克、猪肉300克、面条300克。

辅料:

葱适量、姜适量、蒜适量、酱油5克、料酒10克、黄瓜适量、绿豆芽适量、胡萝卜适量

肉丁炸酱面的做法步骤

请点击输入图片描述

1、欣和豆瓣酱和甜面酱。

请点击输入图片描述

2、猪肉要七分瘦三分肥的。

请点击输入图片描述

3、肥,瘦肉分开切成小丁。

请点击输入图片描述

4、把葱姜蒜切碎备用。

请点击输入图片描述

5、锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

请点击输入图片描述

6、再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

请点击输入图片描述

7、加入葱姜蒜煸炒均匀。

请点击输入图片描述

8、加入豆瓣酱。

请点击输入图片描述

9、煸炒均匀。

请点击输入图片描述

10、加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

请点击输入图片描述

11、再加入甜面酱搅拌均匀。

请点击输入图片描述

12、小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

请点击输入图片描述

13、把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。

请点击输入图片描述

14、黄瓜切成细丝。

请点击输入图片描述

15、面条放入开水中煮熟后过水。

请点击输入图片描述

16、面条盛入碗中,把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。

小窍门

千万别忽略上面的蒜哟

豆瓣酱和甜面酱的比例1;1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后,在加入煸炒。

炸酱面是一道非常不错的面食,虽然说看着是一碗简单的面,但是做起来还是有些许的麻烦的。但是炸酱面的味道不错,精髓都是在一碗浓浓的炸酱里面,如果是想要学习的话,可能首次做会觉得麻烦,但是多做几次就明白也并不算是很麻烦。下面我们就来讲述一下炸酱面的简单做法,动手能力比较强的小伙伴可以简单的试一下。

一、炸酱面的准备工作。

炸酱面由这几个部分构成:炸酱,面,黄瓜。面条可以买那种圆的,稍微粗一点的面条,这样吃起来会比较筋道,是非常适合用来吃炸酱面的。黄瓜要切成细丝,拌在炸酱面里面,吃上去不会腻。酱可以选择甜面酱和黄豆酱,这样做出来的炸酱面更香,而且不会很咸。

二、炸酱面的做法。

首先将五花肉切成小小的肉丁,肥肉和瘦弱最好要分开放。拿小碗准备一碗调料,分别是:甜面酱两勺,黄豆酱两勺,生抽一勺,老抽一勺,耗油一勺,撒上一些五香粉,倒入些许白糖,然后搅拌均匀。起锅倒入适量的食用油,葱姜蒜爆香之后,把葱姜蒜捞出来倒掉。先将肥一点的肉丁倒入国内翻炒 ,表面发黄的时候倒入瘦肉丁,继续翻炒。等到肉丁变黄之后倒入刚才调好的酱继续翻炒。

翻炒的同时加入一碗用淀粉搅拌均匀的水,倒进锅内之后大火翻炒小火收汁。等到粘稠的时候就可以出锅了,这时候一碗香喷喷的炸酱就做好了。然后起火烧水下面条,面条出锅之后可以过一遍凉水,吃起来更顺口,拌上刚才做好的炸酱,加上爽口的黄瓜丝,炸酱面就做好了。

(图片来源于网络,如有侵权,请联系作者删除)

正宗的老北京炸酱面:教你秘制炸酱配方,浓浓京味儿,太地道了!

食材明细:五花肉,面条,黄瓜,干黄酱,甜面酱,大蒜,相通,生姜,八角,冰糖,黄酒,食盐,食用油

做法与步骤:

1、将五花肉切成较小的丁状,用筷子来能夹起即可;黄瓜洗净切丝;香葱,大蒜和生姜全部切成末;取一个小碗,放入适量的干黄酱,放入少许水分搅拌均匀,再放入适量的甜面酱混合,比例约为3:1,搅拌均匀备用

2、锅中倒入少量油,有温热至六七成后,入葱姜蒜末和八角爆香,然后将五花肉末倒入,小火快速翻炒出香味,然后倒入调好的混合酱,加入适量黄酒、冰糖,小火一边熬煮,一边用锅铲不停的顺一个方向搅拌,待冰糖全部融化之后,继续熬煮至酱汁出油,且呈现酱、油分离的状态即可

3、炸酱熬好之后开始煮面条。锅中烧热适量水,将面条放入用开水灼烫一遍,直到煮出泡沫后,捞出面条,放入凉水中冷却,换一锅水烧开后,将面条沥干水分重新开水下锅煮熟,捞出后装入碗中,摆上黄瓜丝儿,倒上炒好的炸酱,趁着面条热乎将炸酱拌开即可享用

另外,做炸酱面时,关键要掌握以下几点:

一、选用五花肉。虽然很多人都会觉得肥肉油腻,所以喜欢用纯瘦猪肉来做肉末,但其实选用肥三瘦七的五花肉,做出来的味道会更好吃,因为适当含量的动物脂肪,能够让炸酱闻起来更香更肉味。

二、调酱比例。做炸酱时,最重要的两种酱就是干黄酱和甜面酱,这两种酱的比例配合,对最终的口味和口感影响极大,一般来讲,加水调匀后的黄酱与甜面酱的比例大概再次3:1最佳,若是最后调成的酱,过于黏稠,可以在搅拌时稍微加入一点煮面的汤汁,能让炸酱料和面条混合的更加均匀。

三、慢熬酱汁。熬制炸酱时,需要一定的耐心,用小火慢慢的一边搅拌,一边熬制,这样做出来的酱汁味道才够好吃,更香浓。

四、面条焯水。很多人煮面都喜欢直接煮熟就吃,小编习惯在面条焯水后,过一遍凉水再煮熟拌酱,这样面条不容易黏腻,吃起来更爽滑。不过也要看个人喜好,有的人就喜欢吃黏黏的面条,那样的话就不需要焯水了。

这样做出来的炸酱味道非常香,配上自己家做的面条,劲道又入味,味道香浓,浓浓的老北京味儿,实在是太正宗了!学会以后,咱北京弟兄出门在外也能自己做