干锅牛肉店宣传海报设计-潮汕牛肉火锅店经营模式？

大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段。

牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。

锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。

牛肉细条入锅中，大火翻炒。

锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些。

加入老抽、料酒、糖和高汤。

倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。

萝卜去皮，切成细条。

待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。

主料

牛肉400克, 洋葱一头, 芹菜2段,

调料

蒜粒适量, 干辣椒适量, 大葱适量, 盐适量, 料酒适量, 老抽适量, 蚝油适量,

1. 食材:牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

2. 牛肉片中放入盐。

3. 放入花椒粉。

4. 放入一勺料酒。

5. 抓匀后放入半小勺的水再抓一分钟。

6. 放入一点食用油抓匀放置二十分钟。

7. 锅中稍微放多一点点的油，放入葱蒜干辣椒煸香。

8. 放入牛肉炒变色。

9. 放入一勺老抽。

10. 一勺蚝油。

11. 放入芹菜段翻炒均匀。

12. 砂锅中放入洋葱丝铺底。

13. 倒入牛肉盖盖小火焖五分钟。

1. 点菜式

各种菜品分摊出售，由客人点菜，这是一种商业模式。这种模式是最常见的，一般较高的等级都采取这种模式。其主要品种为火锅类，如麻辣鸳鸯火锅、清油火锅、野生蘑菇火锅等。该模式的优点是菜品种类繁多，客人选择广泛，品种多样，无疾病，固定毛利，易于管理，菜品易于保存，减少浪费，缺点是菜品的数量和新鲜度不直观，客人的选择不随意。为了避免这种缺点，一些商店会根据客人的喜好分成盘子。

2. 自助式

即定价后由客人随意消费模式，这个模型到处都是。每人10元、18元、28元、38元、48元不等。目前，低档消费10元和18元每人很常见，其主要品种有涮锅，麻辣鳜鱼火锅等。优点是对顾客吸引力强，充分满足了消费者图便宜的心理，目标客户群体广泛；缺点是毛利率低，不方便控制成本，吃多的顾客以荤素为主，锅里的蔬菜浪费大，容易出现生意兴隆的现象，似乎是得不偿失。

3. 卖份式

这是在成品为销售的形式。一般分为大、中、小以三种方式，价格分别是48元，68元，88元。它的主要目标品种干锅类，类汤锅，感冒类的锅，类炖锅，干锅品种如鸡肉，牛肉汤锅，冷锅兔，红烧排骨等。其优点是明显的蔬菜品种和价格，副本样式数量经常特色火锅产品品种多，新鲜吸入的地方，缺点是很难知道消费者在客人到来之前的体重，还有暗消费意识。

牛肉切丝，控干水分，加入盐，耗油，鸡蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，鸡蛋，酱油，料酒，芡粉，揉匀按摩十分钟，再加一点油，揉匀，腌制30分钟。

腌制期间洗净青菜切丝，萝卜切片焯水备用。

热锅冷油，倒入牛肉，炒至变色捞出。锅中加入油，烧至八成热加入八角，香叶，干花椒，香味爆出捞出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣酱，炒出红油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均匀。

最后加入蒜苗，盐，酱油，翻炒。准备一个锅，锅底放点青菜，萝卜垫底。

将炒好的青菜牛肉倒入锅中，表面放点香菜，不喜欢香菜的可以不放。