蛋黄酥插画-去香港必买的特产

一天卖出5W盒,中式烘焙国货品牌轩妈蛋黄酥凭什么这么火?

服务业新观察

2019-12-10

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随着时代的发展,人们对传统饮食文化重新起了兴趣,尤其是茶饮的发展,更加促使国人广泛接受了传统中式糕点,并且带来了结构性的增长机会。作为中式糕点的代表之一,蛋黄酥便是其中获利最多的。蛋黄酥起源于台湾,口感层叠起伏,让人爱不释口。当香甜绵软的红豆沙和鸭蛋黄的咸沙在舌尖绵绵炸开,那是何等的享受。从一家家人尽皆知的网红店,到小区里随处可见的蛋糕烘培坊,再到家里摩拳擦掌的手作能手都纷纷端上了蛋黄酥。

而近几年,一款名叫轩妈的蛋黄酥年营收近2亿元,一跃成为网红蛋黄酥,引起复购热潮,热销全国各省市,市场反应强烈,产品一度供不应求,赢得了众多吃货的好评。一天销售50000盒,轩妈凭什么这么火呢?爆红背后又有怎样耐人寻味的故事呢?

打造新中式烘焙国货,坚持爆款路线

广西轩妈食品有限公司是一家从事烘焙食品、销售的企业,主营产品为轩妈蛋黄酥、榴莲酥、榴莲饼等烘焙食品,轩妈蛋黄酥一直以用户需求为核心,不断挖掘用户需求,改进生产工艺,产品市场化之后也仍旧坚持质量为前提,产品为本,通过自建工以确保产品质量和产量的稳定,团队从核心控件的源头开始,使产品实现标准化,所有的原料和食材都经过层层质检,制作的过程也有着严格的标准。所有原料和成分均经过层层质量检查,生产过程也有严格的标准。

一枚蛋黄酥是否美味80%取决于蛋黄的质量。轩妈选用的咸蛋黄来自全国咸鸭蛋的产地广西红树湾,他们不仅要求供应商根据重量和产蛋日期分批腌制鸭蛋,以确保每批生蛋黄具有相同的成熟度/质量一致;还通过压碎、过滤、整形来处理烤的蛋黄确保每个蛋黄具有相同的口味和质地。

历经45天的腌制使得咸甜度适中、甜而不腻,加上蛋黄的软与牛奶蛋白酥皮的交融,味道极为鲜美。另外,为了增加浓密的口感质地,轩妈蛋黄酥还创造性地添加了日本糕点中常用的雪媚娘层。

在深入进行市场洞察后,轩妈蛋黄酥进行了制作工艺的另一层创新。轩妈蛋黄酥采用具有良好保水性的动物黄油来代替传统蛋黄酥制作时采用的猪油,在不影响口感风味的前提下延长了保质期,这样一来使得原先蛋黄酥的2―3天保质期延长到了20天。

轩妈蛋黄酥通过改良传统中式糕点,融入现下消费需求,打造新国货标签,成功树立起新一代中式烘焙的旗帜。

当然,在新消费时代,想要进行爆款打造,抓住消费群体需求非常重要,轩妈蛋黄酥抓住新消费审美,围绕目标群体进行了年轻化的视觉设计,包装采用色彩鲜艳的插画风设计,配色融合,尽显青春活泼小清新之感,同时,颇具童话趣味的视觉画面设计进一步拉近了和消费者的距离,整体包装简单大方,具有很强的视觉冲击和视觉印象。通过差异化的视觉形象打造,轩妈蛋黄酥成功成为爆款,引来无数风潮!

更新理念,采用新时代的营销打法

轩妈蛋黄酥品在“新零售”的概念的引领下,在创立品牌的同时,希望能够跳出传统的电商运营和销售模式,打造一套自己的电商系统――以电商平台为核心的多级分销体系,还建立了全新的电商系统,独创了电商的新玩法,也实现了自有品牌的打造。同时积极调整公司营销经理人团队,聘请前华为组织管理方面高管,对内进行组织架构梳理和重构,不断吸引新营销人才,利用大数据实现新零售渠道布局,加速市场扩展。

当然,布局新零售渠道是轩妈蛋黄酥的一大营销部署,而轩妈蛋黄酥在此建设上,除了巧妙利用大数据科技,布局天猫、淘宝、京东、每日一淘等电商平台,线下布局水果店,便利店之外,还通过PR宣传玩起了新型的社交电商,不断利用社交口碑开辟渠道销售,扩大销路。

轩妈蛋黄酥巧妙借微信流量红利,展开社交口碑分享,前期通过微信朋友圈的宣传和广告,借助微商模式的逐步打开市场,通过各类社交平台的内容布局成功实现用户沉淀和销路拓展。此外,在了解到新消费时代,内容营销和新兴营销渠道的巨大力量,轩妈蛋黄酥从内容营销入手,通过持续的内容输出进行消费互动和用户积累。

顺应市场消费观念变化,紧跟时下热点,不断展开跨界合作,在电视剧《陈情令》大火之际,联手网文界超级IP《魔道师祖》创建个性化IP视觉,联名款轩妈蛋黄酥凭借着娱乐热点的风向引导成功圈粉无数,而这巨大IP流量背后也极大促进了轩妈蛋黄酥的销量。与此同时,小红书上大量的内容种草再度引起话题风潮,轩妈蛋黄酥成功实现口碑裂变分享,对此,PMC爆红营销传播和品牌势能定律创始人王小博认为自来水式的营销打法成为轩妈蛋黄酥爆红的一大因素。

而后,趁着短视频以及各类社交平台,直播平台兴起,轩妈蛋黄酥立马瞄准新兴市场,开始布局抖音等短视频,同时联手当红主播KOL达人李佳琦展开直播电商布局,在借助达人KOL的巨大影响力和流量曝光之外,轩妈蛋黄酥也开拓了新一种是新零售渠道―直播电商,在带给观众直播购买体验同时成功实现了用户积累

终于到了一年一度可以放开吃吃喝喝的节日了,在这么重大的节日来临之前,作为一个吃货,第一件事当然是要囤!年!货!伴随着春节的临近,快递也陆续要停了,小可爱们可得抓紧时间买年货了,但是市面上的年货实在太多啦!

1、三只松鼠国红款坚果大礼包

参考价格:138元/1260g

逢年过节,选购年货,当然少不了坚果。买坚果首选的就是三只松鼠老牌子了。这款三只松鼠国红款坚果大礼包,里面总共含有9款不同口味的坚果,每一款都酥脆可口,包装看起来也高档,喜庆又大方,过年自己吃或是送人都是很好的选择!

2、澳门永辉手信礼包

参考价格:125元/900g

喜欢吃蛋卷糕点之类的可以试试这款哦,澳门老字号,应该去过澳门的小伙伴都知道。家里人每次去澳门都必带的手信,杏仁酥、鸡仔饼,鸡蛋卷等等超多选择,过年喝茶必备!

3、蜀道香全肉大礼包

参考价格:108元/682g

喜欢吃辣的小伙伴不可错过的一款零食。 从一个吃货的角度评价,这个真的好吃,里面一袋里还有5小袋子,干净卫生,非常方便也可以放在包里带着吃 我最喜欢吃甜辣味 性价比很高 。东西好吃 礼盒分量也很足 想着多囤点就买的礼盒 比较划算哦。包装也好看时尚,送礼完全没问题。

4、良品铺子零食大礼包

参考价格:99元/1434g

良品铺子这个品牌,这两年特别火, 各种广告,各种明星代言,零食品种也是超级丰富,坚果类,糖果类,小吃类,酸,甜,咸,辣,应有尽有。不过他们家的东西也确实不错,而且包装外观都很好看很精致。过年追剧宵夜的不二选择。

5、大白兔糖果

参考价格:25.9元/500g

这个就不多说了,毕竟是童年的味道,过年经典,而且这款大白兔真的是“大”白兔,比你的小腿还要粗呢。

过年的时候,我特别喜欢窝家里,窝被窝里,各种零食,酸的,甜的,辣的等等,我都喜欢囤一些!小被窝,暖暖的~边吃零食边看剧。

去香港必买的特产

最近很多人去香港旅游,香港特产自然也是备受关注,如下是旅游网为大家整理的去香港必买的特产,欢迎大家借鉴。

1、陈意斋 燕窝糕

地址:港岛上环皇后大道中176B号地下

前往方法:港铁上环站A2出口,沿禧利街直走至文咸东街左转,至皇后大道中及威灵顿街交界处后右转入皇后大道中。

真的百年老品牌了,1927年的时候在佛山开业,后来迁到了香港,它是陪伴香港成长的传统小吃,更是发哥(周润发)和美食家蔡澜的挚爱,连小说里也有它的影子。100%的香港制造,包装怀旧价格合理,是最最理想的正宗HK味道,就是只能现金买单。

其他推荐:川贝陈皮,虾子扎蹄,柠檬姜甘草柠檬,燕窝糕(保质期就四天),斋烧鹅,杏仁霜(先用凉水调开再加热水冲,跟藕粉喝法一样),薏仁饼,虾子花生,虾子面,鸭(就是鸭肝,超级香)牛肉干,南乳花生,果汁牛肉粒,蛋散。

2、么凤 话梅糖

地址:港岛铜锣湾富明街3号

营业时间:11:00-22:00

前往方法:港铁铜锣湾A出口,沿波斯富街往南行,至富明街口左转便是

开业60年的传统凉果老字号,若要找最贵、最好品质的凉果,香港人一定要么凤。$100/两的招牌话梅王,可说是全世界最贵的话梅,平均一颗要20元,尽管 卖得那么贵,“么凤”在香港却永远不乏忠实的粉丝。据说,包括陈方安生和曾荫权等在内的一票达官贵人,都是“么凤”的常客。

其他推荐:陈皮话梅,薄荷话梅,覆盆子干,素鸡粒,风琴鱿鱼,辣鱿鱼丝,芋虾,肉松米通。

3、奇华(美心、泰昌、恒香等饼家)

这个因为广告相信很多人都不会陌生,同理的还有美心饼家、泰昌、恒香....他们都有很多分店,传统的老婆饼、蛋黄酥都是不错的

重点推荐:独立包装的XO酱鸡仔饼,牛油蛋卷,牛油曲奇,老婆饼。包装怀旧又趣致,均为HK知名新锐插画家设计,各种点心品质稳定。

4、矩记 杏仁片

地址:尖沙咀汉口道44号汉威大厦地下A铺

前往方法:尖沙咀地铁站A1出口,近海防道

矩记其实是澳门的,不过香港也有三间分店,价格的话比澳门要贵一些些

其他推荐:脆脆小鱼柳,生晒海鱼,杏仁片,咖啡味抹茶味杏仁牛轧糖,黑胡椒辣味猪肉干,肉松虾片。

5、德诚号 手工蛋卷

地址:香港岛北角渣华道64号地下

蛋卷每天在自设的工场手工制造,产量不多,每天9:30开门,中午前便售罄,但每逢周六,假期时产量会较多,14:00仍然有货。蛋卷易碎,游客最好带着上机别托运。

6、鲤鱼门绍香园天山核桃王

地址:尖沙咀港铁西铁线尖东站ETS15号铺

始创人刘球在鲤鱼门卖老婆饼起家,专售中式糖果、蛋卷等零食小吃。招牌“琥珀核桃”,采用新疆天山山脉的野生核桃,以烘焙方式取代油炸,减少营养流失,再加 入紫菜、黑糖、亚麻籽、海盐等同样健康的调料,调制出多款不同味道。核桃本身含有亚麻油酸及OMEGA-3,能降低血脂及胆固醇,是健康又好味的小吃。

7、JENNY BARKEY的小熊曲奇饼

地址:九龙尖沙咀弥敦道36号CKE商场重庆站2楼203号铺

大名鼎鼎的小熊曲奇饼,每次买都是排队。。各种心酸,建议买综合口味大罐装,划算。

曲 奇分为4款牛油味的“4Mix",及8款果仁味的”8 Mix",当中以熊仁罐装的4Mix最有人气,选用纯度特高的纽西兰牛油,牛油味格外香浓。另外,还有只限每年5月至11月供应的凤梨酥,以曲奇皮配上新 鲜菠萝果蓉,甜中带微酸,吃起来就没有台湾的那么易腻。凤梨酥发售期间还有做凤梨酥时的.副产品----菠萝汁,都是fans的至爱,可遇不可 求。$70/17个。

8、柠檬王甘草柠檬

地址:港岛上环永吉街22号

营业时间:10:00～18:00

前往方法:港铁上环站E2出口,沿永乐街、德辅道中往中环方向走,右转便是永吉街

此店全港仅此一家,连沈殿霞,苏施黄,林建明等都从小吃到大,很多移民海外的老香港都不惜坐飞机回来购买,连游客也慕名而来。加入甘草粉的柠檬干,吃后能祛痰止咳。

9、皇后饼店鸟结糖

地址:港岛铜锣湾勿地臣街10号地下

营业时间:11:30～23:00

前往方法:港铁铜锣湾站A出口,临近勿地臣街\霎东街交界处

1952年开业的皇后因王家卫的《阿飞正传》出名,现在饭店和饼店都有多间分店,当中最出名的是米通鸟结糖,层次感丰富又不粘口,还换上可爱的俄罗斯娃娃新装,更适合送礼。

鸟结糖有多款口味,推介咖啡核桃桃米通和花生朱古力,表层有一张薄薄可食用的米纸包裹,两边是柔韧有嚼劲的白色鸟结糖,夹着中间香脆的米通,层次感丰富,一吃上瘾。俄罗斯娃小包装$12。

10、半岛酒店:熊仔朱古力

地址:尖沙咀弥敦道19-21号半岛酒店7-9号铺

营业时间:09:30～19:00

前往方法:港铁尖沙咀站C1出口,太空馆对面

半岛酒店是城中少数有自家出品朱古力的酒店,更是当中的名牌,自1928年开业以来,已有自家制造的手工朱古力,全都采用瑞士进口的纯朱古力加工而成,格外香浓珍贵。其中附送半岛酒店Teddy Bear的礼盒装,不少外国游客不惜远道而来指定购买。

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