家庭烘焙插画-有哪些颜值很高，制作简单，又适合送人的烘焙甜点

1、

把握好份量:材料多少完全影响你做出的美食,小心成为甜品的杀手!记得精准称量,增加制作成功率。

2、捏合适时间:面团的捏合是至关重要的步骤,过度揉捏会造成面筋弹性下降而导致柿子够味道不会很好。多加练习,找到最佳捏合时间。

3、

多种形式:烘焙有无数种方式,例如披萨 、面包、甜点 等等。尝试不同的制作方式,让你的味蕾在不同形式中得以满足。

学烘焙先准备一些入门工具。由浅入深比较好,不要一上来就买好多工具,一来有些工具用处并不大,二来看看自己能不能坚持下去,如果能坚持再继续买也不迟。

以我的经验来看,首先准备一台烤箱,不要弄太小的,三十升以上比较好,因为太小的受热不均匀,而且很多不分上下火,容量太小好多模具也放不下。后面如果想要继续下去,会发现小烤箱不行,还要再买大的,不如一步到位。然后必须要的还有打蛋器,电动的和手动的都要有,这两种打蛋器在烘焙中经常会用到。再就是准备厨房秤,烘焙对食材的重量要求很严格,不像中式饭菜一样什么都可以适量,必须有个厨房秤用来称量。

然后就是硅胶刮刀,做蛋糕啊,拌一些面糊之类的都要用到刮刀,很有必要。还要准备隔热手套,因为把成品从烤箱里拿出来很烫的,必须戴上隔热手套才行。

这是一些基本工具,再有就是各种模具了。新手建议从蛋糕啊,蛋挞,饼干之类的学起。

可以准备一些饼干模具,带着孩子diy 也很有意思。做蛋糕准备六寸、八寸的戚风模具。这两个尺寸满足一般家庭烘焙就可以了。戚风模具选用阳极的,不要用不粘的;还可以准备一个方形金盘,用处很多,学起来会发现,到处都要用到,这个买不粘的;还可以买点耐高温纸杯,用来做杯子蛋糕,先不用买几连的杯子蛋糕模具,先用纸杯就可以,后面学会了再买不迟;晾架也可以买一个,做了蛋糕需要放在上面晾凉;面粉筛也要,做蛋糕之类的需要给面粉过一下筛才行。

其他比如硅胶揉面垫,刮板,裱花袋,打蛋盆,擀面杖,硅胶刷,锯齿刀之类的都是可选项,视自己情况而定。

其实好多东西都可以替代,或者一物多用,没必要都买,也没必要买太多,因为买多了你会发现好多会闲置。别问我怎么知道的,都是用钱砸出来的经验。

至于食材,买低筋粉,黄油,蔓越莓干,糖粉,细砂糖,淡奶油。做面包的话再买高筋粉,耐高糖酵母。也是本着用什么再买什么的选择,不然买回来不做就过期了。

1 入门基础款:牛轧糖(nougat)

几乎没有地域差异的过年必备糖,制作简单,彩色糖纸一包就非常好看,特别适合送人。

牛轧糖主要分两种,熬糖版和棉花糖版。后者更简单,只要把棉花糖、黄油和微微烘烤过的坚果(个人觉得花生和开心果做出来的最好吃)融化混合拌匀,再铺在模具里用擀面杖压实,然后待冷却之后切块就大功告成啦。

熬糖版就把棉花糖换成蛋白粉,玉米糖浆,后面步骤一毛一样,绝对是烘焙里最简单的一类啦。

2 食材好就做不砸:布朗尼(brownie)

布朗尼作为蛋糕中的基础款,甜中带苦,不爱吃甜食的人也喜欢的蛋糕。

制作布朗尼简单,不用打蛋白,不用打黄油,还有烤香的核桃加持(我自己做时还会加切碎的果干,带点酸味的那种),适合家庭烘焙批量生产。

个人认为布朗尼是只要舍得用好的巧克力就不可能做的难吃的类型,步骤上也没有难点。

3 贝壳蛋糕:玛德琳(madeleine)

法式蛋糕里最传统的一款,应该是好多人小时候的记忆,一面是烤到金黄的贝壳花纹,另一面是鼓起的小肚子,口感轻盈蓬松,黄油奶香和清新的柠檬香气配一脸。带去朋友家一起下午茶保证出彩。

4 不用烤箱的百搭款:果酱(jam)

又是一个没有烤箱的小伙伴的福音,而且包装之后超显档次,最关键的是看起来这么高大上,做起来简单到没朋友,只需要一些耐心就能完成。

果酱有一万种吃法,用果酱来搭配吐司,配燕麦,配沙拉。所以说了这么多,重点还是在包装?

下面这几款是进阶版的,制作过程略微加了一点难度。

5 生日爆款:千层蛋糕(crepe layered cake)

前一阵很流行的千层蛋糕,其实做法并不难。

这款的要点是――选对锅!宝宝有心得,一定要买小的不粘锅,一定要小锅,小锅,小锅,重要的事情说三遍!!!不然人家摊十几张时间,你就五六张。

6 送瘦子:磅蛋糕(pound cake)

不怕(别人)胖的盆友还可以尝试磅蛋糕,制作上多了些步骤,是需要打发黄油和糖之后再拌入干粉的类型。我还喜欢在刚烤出来的蛋糕上趁热刷上一些朗姆糖浆,这样可以让蛋糕即使当天吃也会比较湿润(通常磅蛋糕是冷藏过夜之后更好吃哈)。

7 应季佳品:草莓小蛋糕(strawberry layered cake)

这款日式草莓蛋糕绝对是我心里最简单美好的甜点的代表,一定要选择应季的奶油草莓绝对香甜。

Tips这款注意,要做出松软湿润的蛋糕,可以用海绵蛋糕最好每层都刷上糖浆,能更湿润~,另外,如果很难抹出均匀平整的表面,可能是奶油发的太硬

8 下午茶精选:意式杏仁脆饼(biscotti)

很多人可能在星巴克都见过塑料包装的意式杏仁脆饼,特别硬的长条形饼干,看得见整颗杏仁儿。做几份脆饼带到公司和同事当下午茶,蘸着咖啡或红茶,哈哈哈增进同事感情上品。

Ps:这款饼干本身不会做的很甜,很适合不爱吃太甜的盆友。