松仁玉米插画-家常荤菜1000道菜谱

1、北京烤鸭

作为享誉世界的北京名菜,采用优质北京鸭为主料,是一种优质的的世界一流肉食鸭,烤鸭的美味很大一原因来源于此,有色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点,有着“天下美食”的美誉,北京烤鸭分为两大流派,有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭俩种。

2、西湖醋鱼

又名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是杭州当地的传统名菜,西湖醋鱼的烧制手法很考究厨师技艺,对火候要求很高,成菜特色,胸鳍竖起,肉质鲜美,带闻起来蟹味,浇上一层糖醋,尝起来有酸甜感。这个菜也有一个典故,是关于宋嫂的故事。

3、辣子鸡

是川渝地区当地传统菜系,也是重庆的代表名菜之一,得名于重庆歌乐山,原材料采用鸡为主料,加上相关调料,炒至而成。做法有很多种,辣子鸡的营养丰富,味道鲜美,适合多种人群食用,虽然是同一道菜,各地制作也自己的特色,现在深受当地人的喜爱。

4、东坡肉

又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区当地的传统菜系,选材采用常见的一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,用焖煮的方式,保留原有的风味,成菜入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

5、腊味合蒸

是湘菜系名菜之一,湖南当地的传统特色,选材采用腊猪肉、腊鸡、腊鱼,把它们放在一个锅中,加入鸡汤和相关调料,直接开火清蒸而成。采用蒸的方式,保有腊味原有的风味,尝起来腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,其做法简单,口感一流,深受地区人们的喜爱。

2000道菜做法(2、1、松仁玉米2、

香辣虾

3、老坛子鸡爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣椒肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软椰蓉丸子10、香香排骨11、椒盐排骨和松仁玉米(插画)...2000多道菜的做法(香辣虾3、老坛子里的鸡爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣椒肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软椰蓉丸子10、风味排骨11、椒盐排骨、松子和玉米(图文并茂)一件作品成功所需食材:一碗

甜玉米

、一小碗松子、一个辣椒(小)、胡萝卜(

调料:盐半茶匙。

做法:1。将辣椒、胡萝卜、

小葱

切成玉米粒丁。

2.首先松子上油。

这一步要格外小心!!因为松子容易糊!!!!往锅里加油。油温三成热时,将松子放入锅中,小火,睁大眼睛,边搅拌边观察。只要白松子稍微变色,就一定要赶紧拿出来沥干油。

这样,利用余温,松子就可以炸得又脆又香。

我用的是之前炒过的松子,所以没有

流程图

,这一步太紧张了,根本拍不出照片。

3.另起锅,加入底油,同时炒出葱花和胡萝卜丁,待香味释放后再炒出辣椒丁,翻炒几下,即可加入甜玉米粒翻炒至熟,加入半茶匙盐调味,出锅食用。

油炸玉米!4.将准备好的松子倒入盘中,拌匀,即可食用。)贴心提示:1。辣椒和胡萝卜在这里主要起到

调色

的作用,所以基本上可以挑小一点的。

2.这道菜虽然没有加糖,但是因为有甜玉米粒和松子,所以基本上都是又甜又香。

但加入做菜用盐的一半甚至1/3,可以让这道菜味道更鲜。

3.松子之所以最后拌入盘中,可以更好的保持它的香脆口感。有一批香辣虾(组图),背开。

主料是干辣椒、切片辣椒、姜蒜、葱丝、泡椒、姜片。

锅里倒油,记得多加油,是平日炒的同等量的肉菜油的两倍。大火将油加热至热,倒入虾。

翻炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油“挤”出麻辣味。

麻辣入味后加入姜片蒜、泡椒、

泡姜

(先不要放葱),姜蒜味翻炒,加入适量生抽、适量

白砂糖

,料酒即将起锅时,加入葱花丝,翻炒,加入适量盐。

壶开了。

一、炸里脊

做法:

1、先把

里脊肉

切成长条,放入冷水中浸泡清洗去血水;

2、控干水分,加入蚝油,

料酒

,味极鲜,淀粉,

鸡蛋清

,盐,抓均匀;

3、1个鸡蛋加一勺面粉半勺淀粉,加入味极鲜,盐,搅拌成糊,倒入肉馅中抓均,锅内油温5成热,关火后下入里脊肉,待里脊肉全部下入后开中火炸,炸到发白浮起捞出,撇去杂质,油锅加热到8成热,下入里脊肉复炸30秒,迅速出锅,这样香酥可口的炸里脊就做好了。

二、梅菜扣肉

做法如下:带皮的五花肉半斤,切成薄片,锅内水烧开,把肉片焯水煮熟,这样做肉的口感不油腻,然后把肉整齐的码放在碗内,加入味极鲜,老抽,蚝油,八角,花椒,最上面铺上

梅干菜

,舀一勺熟油,放在蒸笼上大火烧开蒸40分钟,取出碗,倒扣入盘中,入口即化香而不腻的梅菜扣肉就做好了。

三、辣炒鸡块

买一只一年生的小公鸡,成本价格15元一斤,3斤45元,切成小块,不要焯水,冷水洗净血水后加入味极鲜,蚝油多一些,料酒,抓拌均匀,腌制2小时以上入味,油锅加热,葱姜爆香,倒入鸡块大火爆炒,炒干水分后加入开水中火炖40分钟,最后大火收汁,加入辣椒大火爆炒出锅。